Dieses Kürzel ist auf jeder Käsepackung zu finden und ist die Abkürzung für Fettgehalt in der Trockenmasse. Es gibt an, wie viel Fett prozentual im Käse enthalten ist, wenn man ihm das gesamte Wasser entziehen würde. Damit verglichen ist der absolute Fettgehalt viel niedriger als der in der Trockenmasse. Als Faustregel kann der tatsächliche Fettgehalt ermittelt werden, indem die „Fett i. Tr.“-Angaben mit folgenden Werten multipliziert werden:
- mit 0,3 bei Frischkäse wie Quark und körnigem Frischkäse
- mit 0,5 bei Weichkäse wie Camembert oder Romadur
- mit 0,6 bei Schnittkäse wie Gouda oder Tilsiter
- mit 0,7 bei Hartkäse wie Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse
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