| Bei der Homogenisierung wird die Milch unter hohem Druck durch enge Düsen gepresst. Dadurch werden die Fettkügelchen in der Milch mechanisch verkleinert und gleichmäßig - homogen - in der Milch verteilt. Durch die Homogenisierung wird das Aufrahmen der Milch verhindert. Das bedeutet, dass die übrig gebliebenen kleinen Fettkügelchen sich nicht mehr an der Oberfläche sammeln und sich somit keine Rahmschicht an der Milchoberfläche bildet. Durch die feine Fettverteilung erhält die Milch außerdem einen vollmundigeren Geschmack und das Milchfett lässt sich besser verdauen. |
